3大飯店出招 五星自助餐爆熱戰

2015年10月08日 04:09 記者姚舜/台北報導

台北都會五星自助餐市場戰雲密布,台北君悅酒店館內自助餐廳「凱菲屋」歷時3個多月換裝後,將於本月15日以全新風貌重新開幕,台北晶華酒店館內自助餐廳「栢麗廳」歷時2個多月改裝後,則預計在本月21日再度出擊。

朝上市櫃目標邁進的漢來美食集團旗下自助餐廳品牌「漢來海港」,位在台北SOGO敦化館的第6家分店,也預計在本月30日正式開幕。幾家全新大型自助餐廳開幕後,不僅捉對廝殺,預料亦將使市場五星飯店既有自助餐廳備感競爭壓力。

值得一提的是,君悅與晶華的自助餐廳改裝再出發後,已將餐價上調10%至15%,而漢來海港此次「北伐」,餐價也微幅上調,面對市場景氣低迷,幾家餐廳調價「仰攻」,市場反應如何,也是同業關注焦點。

君悅酒店凱菲屋在去(2014)年舉辦的「全台網路評比吃到飽大賞」票選中,曾奪下「飯店人氣王」與「最佳人氣美食王」雙料冠軍,如今全新出發則以「高端餐 飲(fine dining)自助餐廳」為定位,餐廳菜色則標榜結合類目齊全、新鮮直送、現場烹調的繽紛市集(market place)設計概念出發。

晶華酒店栢麗廳一年營業額超過3億元故有「天下第一廳」之稱,同時也是國內唯一一家曾被美國有線電視網CNN報導過的自助餐廳。

在以嶄新面貌重出江湖後,栢麗廳將保留過去最受歡迎的小築地市場區塊,繼續供應由自家漁船產地直送的新鮮魚穫,而曾在晶華客座的國際名廚經典菜色將縮小份量,重現於自助餐檯上,並無 限量供應。

栢麗廳並新設主廚烘焙區與鮮榨蔬果吧,以現點現做的甜點與現調果汁討好饕客的味蕾。

同時,該廳並重新規劃早餐內容,將以World of Breakfast(寰宇朝食)的概念,提供中、台、美、日、韓與歐洲大陸等國際化菜色。

至於漢來海港SOGO敦化店則企圖以「三代店」的訴求搶進台北東區,漢來美食並標榜新餐廳將以主題餐廳的概念與規格打造自助餐廳,每一個餐檯區就相當於一家 主題餐廳的廚房規格,每一區的專業廚師至少5-6名。

如海鮮日料區就有多達20餘種生魚片、握壽司、手捲和各式冷麵、漬物。而燒烤區更不惜重金自澳洲進口 高檔牛排館專用的專業烤爐,可以供應現烤牛肉、麵包和披薩。

港式燒臘區更可媲美一家港點餐廳,各式蒸籠、燒臘、烤鴨、燉湯應有盡有。(工商時報)

台南星級飯店 打餐飲牌吸客

2015年10月08日 04:09 記者陳惠珍/台南報導

面對住房率欲振乏力,台南各大飯店紛改以新餐飲出擊,香格里拉台南遠東國際大飯店的「安心秋蟹宴」,對上台南晶英酒店6種螃蟹108種吃法;大億麗緻酒店首次登場「呷茶吃到飽」攻勢,台糖長榮酒店的「O'Fun原創料理美學」,正式宣告進軍高檔餐飲市場。

住 宿與餐飲是飯店業兩大主要業務,面對住房率下滑,台南各大飯店只得強化餐飲的招攬力道。

大億麗緻酒店已於日前由知名香港大廚陳克強,於尚軒中餐廳「五福、六合廳」推出「平日港式飲茶吃到飽」活動,台糖長榮酒店也打出引領時尚潮流「O'Fun原創料理美學」複合式餐廳,自10月份起正式宣告進軍飯店高檔餐飲市場。

即日起慶賀開幕,推出三重Fun送優惠,「消費滿額歡樂送」、「滿仟抽獎大放送」、「滿萬抽獎送總套」等,消費上千元即有機會獲得可尊榮入住 88,000元總統套房,及獲得12,800元桂冠會員卡機會。

即日起至12月31日止至O'Fun餐廳用餐,點用互動式鐵板燒1,500元以上套餐,再送香煎帝王蟹腳;單點1,200元無菜單套餐,可享7折優惠等;選擇日式涮涮鍋雙人總匯套餐,另贈美國頂級肋眼牛肉。

香格里拉台南遠東國際大飯店的行政主廚盧卡仕嚴選肥美大閘蟹,搭配八道美饌推出「醉月秋蟹套餐」,每人1,680元起,即日起至11月15日「安心秋蟹宴」限定推出。

台南晶英酒店的行政主廚盧偉強將在地饕客喜愛的6種螃蟹,以18種經典粵式烹調技法,呈現「御蟹膳108品」的帝王宴氣勢。

另ROBIN'S鐵板燒即日起每周一至周五午間時段推出「小雀.午間限定丼飯套餐」,多款本地食材、以法式鐵板料理方式,呈現日系丼飯。(工商時報)

a61a00_p_01_01.jpg 

a61a00_t_01_03.jpg

arrow
arrow
    全站熱搜

    ken0981938541 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()