武漢百貨賣場餐飲業態占半壁江山 甚至層層有吃的
贏商網 http://www.winshang.com 2015年11月07日10:26
核心提示：在單體百貨日薄西山的同時，主打體驗消費的商業綜合體日趨火爆，吃字當先的時代，三鎮零售商家爭相提檔升級，比品牌比品類更比餐飲，從小吃速食到地區品牌到全國品牌再到海外品牌，商業綜合飲迎來餐飲4.0。
去哪吃?國廣、群光、泛海、群星城、萬達……原本是百貨賣場如今卻成了武漢吃貨們的天下。
在單體百貨日薄西山的同時，主打體驗消費的商業綜合體日趨火爆，吃字當先的時代，三鎮零售商家爭相提檔升級，比品牌比品類更比餐飲，從小吃速食到地區品牌到全國品牌再到海外品牌，商業綜合飲迎來餐飲4.0，可謂“得吃貨者得天下”。
新老商圈餐飲頻頻升級
“去商場主要是去吃飯的，飯後運動順帶逛逛街。”每到週末，武漢各大商圈的餐廳就接踵摩肩，從上午11點待客到夜晚21點，店鋪的台位從不空閒。
原本就有幾十家餐飲店鋪的國際廣場，餐飲店鋪的升級換代從未停止過，今年新開了韓宮宴、川湘菜麻辣誘惑、臺灣菜鹿港小鎮、高端西點伊莉維爾等創意餐飲，更是拿出黃金位置引入王子飯店，預計11月下旬開業。
在中心百貨8樓，從幾年前的江山民謠秀到如今的我家小館已經歷多次提檔升級。群光廣場也將負一層全面引入餐飲企業。
商圈結構重組，餐飲占半壁江山
日前，在武漢舉辦的中國零售業博覽會上，有專家稱，商場購物中心曾有一個配比黃金比例，即購物、餐飲、娛樂業態配比為52：18：30，實際上這個傳統配比早已被打破，商業綜合體積極調整業態占比，甚至不惜拿出黃金位置來“吃”。
從三鎮商業綜合體內餐飲占比來看，如群星城、百腦匯、珞珈創意城、漢口城市廣場等新建購物中心的餐飲占比遠超傳統商圈高達50%以上。
而如中心百貨、世貿廣場、群光廣場、大洋百貨等傳統單體百貨也將其地下或高樓層整層拿出來做餐飲。
“餐飲的營利能力高於百貨服裝，所以大家都在增加餐飲比重。”據業內人士介紹。
海外餐飲搶駐，創意賺錢更快
“海底撈排隊那都不算什麼了，現在異域餐飲開一家火一家，排隊都在2小時以上。”餐飲品牌越來越多，吃貨們更願嘗試新品牌新口味，資深吃貨們說，幾年前熱衷於大陸知名餐飲，再是港臺品牌，現在國際品牌也多了起來。
在零售商業博覽會上，有專家分析，國際化創意餐飲是趨勢，年輕人購物愛上網，但有氛圍的餐飲必須實體店才能實現，商家們也以此為契機，加大投入。
“吃飯等位就要逛，吃飽了消食也要逛，朋友小聚吃喝逛是主體。”多家商業綜合體有關負責人稱，餐飲的比重在加大，但品牌選擇方面更謹慎，創意新奇國際化是必備元素，入駐品牌選址十分嚴格謹慎，各商場間招商競爭十分激烈。
“要不斷更新才能聚人氣。”某餐飲品牌負責人說，6年時間，店裡賣過冰激淩、韓國料理、火鍋、湖北菜、創意菜，總之什麼熱鬧賣什麼。商業綜合體裡做餐飲關鍵在於“快”，創意快，開張快，賺快錢，轉向快，重開也要快。
武商眾圓廣場的美食街，吃貨們正等“鐵板燒”。
留言列表
