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日本天丼名店「下町天丼 秋光」台灣首店開幕，4大名丼傳承百年好味道

文字：Silvia, Minnie Sun, Ashley Hsu  VOGUE.TW |  來源：下町天丼秋光 |  更新：6/30/2016  4 DAYS AGO

喜歡吃天丼的朋友又有新選擇，獲得日本全國丼聯盟金賞天丼認證的「下町天丼 秋光」來台開設台灣首店，並於7/1~7/7開始試營運。

「下町天丼 秋光」在日本淺草雖然2014年開幕至今不過兩年，但其口味卻傳承自百年天丼名店店「土手の伊勢屋」，因為創辦人谷原秋光曾在「土手の伊勢屋」修業，並因傑出表現被指定為第五代傳人，而「下町天丼 秋光」便是他個人獨立開設的天丼品牌。

天丼最重要的兩大元素—天麩羅和米飯，「下町天丼 秋光」也各有講究。創辦人谷原秋光在日本打造中央廚房，與築地市場的穴子魚達人合作，精選各時節肉身豐厚、軟嫩多汁的穴子魚，經真空、急速冷凍處理後直送台灣。沾裹混合日本特製麵粉，混合高比例台灣CAS認證雞蛋而成的麵衣。

酥炸成金黃表皮、軟嫩彈牙的招牌菜色－穴子魚天麩羅。

米飯使用連續20次奪得日本白米特A賞「HAENUKI米」，米粒Q彈、保水量適足，一吃就驚豔。熬煮多時的獨門醬汁味道也恰到好處，從上至下平均地包裹在米粒上，吃到最後一口都有滋有味。桌上還提供兩款漬物，味道清甜爽口，為解膩好物。

「下町天丼秋光」的天麩羅最讓人欣賞的便是沒有讓人卻步的油耗味，他們除了使用日本職人專用炸天麩羅大銅鍋，台灣首店也有日本師傅長駐，藉助師傅的經驗，依食材調整銅鍋內油量及油溫，料理出有別一般電子控溫油鍋的深度品質。

不過也因為如此，從點單到餐點上桌要花一點時間，消費者要有耐心。

除了招牌的四款丼飯—獲得金賞肯定的「五代目天丼」和「天丼（特）」、有超大穴子魚的「穴子天丼」、使用鱚魚的「天丼（並）」外，它家的茶泡飯「秋光天茶」別有一番名堂，得獎名米+蝦仁干貝什錦燒+特製高湯，最後加上鴨兒芹提味。

另外值得一提的是，「下町天丼秋光」引進十分具有淺草在地風格的調酒「電氣布朗」。

這款明治時代流傳至今的酒款，以白蘭地為基底，加入琴酒、苦艾酒及藥草調合而成，高達40度的酒精濃度入口在直衝腦門的酥麻後，竟帶有微甜順口的餘韻，搭配和式洋風的空間與復古的爵士樂，成功復刻東京下町情調。
《下町天丼 秋光》台灣首店
店址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號
電話：(02)8771-3311
營業時間：11:00~23:00 (最後點餐時間22:30)
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